李带福他的朋友听了，笑着摇头说:“你这是变成了‘菠菜迷’啊!不过，多吃点蔬菜应该没什么坏处吧。”正说笑间，一个聪明而细心的朋友提出了一个建议:“你这么爱吃菠菜，不知道会不会影响健康呢?比如说，会不会影响血糖什么的?”
警惕多人吃菠菜吃出肾透析。最近一位60岁的老人因为食用未焯水的菠菜导致其慢性肾脏病出现恶化，现在需要依靠血液透析来维持生命。这位老人之前患有慢性肾脏病但病情一直稳定，可正常生活。然而这次由于食用了大量未焯水的高草酸食物(菠菜)，他的肾功能急剧下降被诊断为急性肾损伤。
