比起“一天吃几个鸡蛋好”的问题，很多人都忽略了鸡蛋本身的品质。事实上，评价一枚蛋是否优秀，各国有明确的“定级标准”，蛋重、蛋白浓稠度、洁净度等都是评价指标。哪个等级的鸡蛋最好？营养价值是否与等级有关？《生命时报》采访专家，详解各国对鸡蛋的分级标准，并教你几招挑出新鲜鸡蛋。
买鸡蛋时，你选红的还是白壳的，你选对了吗？如何挑选鸡蛋：从颜色到新鲜度的秘密，在厨房的世界里，鸡蛋是无可替代的明星食材。然而，当我们站在超市的鸡蛋货架前，常常会被红壳和白壳的选择搞得头昏脑胀。其实，鸡蛋的壳色并不影响其营养价值，真正需要关注的是鸡蛋的新鲜度和母鸡的饲养环境。
刚过完年，想必很多人家的冰箱，塞得满满当当都是鸡蛋。图片来源：网友提供超市打折买的、积分换的、抽奖抽的……当然，最多的还是亲朋好友送的。家里人丁少、做饭少的，感觉能吃到天荒地老。每次从冰箱里拿蛋时心里都会嘀咕，这蛋还能不能吃啊？？
