鸡血鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。
毕竟，在我们中国，即便是动物的血液，也一样能掀起一翻属于味蕾的乾坤。不过，不同的城市，“吃血”的方式也不一样，就比如:重庆的毛血旺、湖南的猪血丸子、南京的鸭血粉丝汤、云南的米血肠、贵州的凉拌鸡血、成都网红鸭血火锅...
这个夏天，贵州小吃“凉拌鸡血”在网络上走红。一些网友质疑鸡血是否能生吃，担心引发胃肠道疾病。医生解读凉拌鸡血能否食用？医生告诉记者，健康动物的血液比我们想的更干净。不过路边摊上售卖的凉拌鸡血，其来源是否健康无法保证，制作环境的卫生条件也可能导致鸡血被污染。
动物血液资源十分丰富，主要有鸡、鸭、鹅和猪血等，以猪血为佳。猪血、鸭血和鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有利肠通便的作用。此外，动物血还可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，是人体污物的“清道夫”。
血，一出场就自带恐怖buff的大魔王。从西方见不得光的吸血鬼到鲁迅笔下辛辣讽刺的人血馒头，血，以一己之力承包了人类最大的恐怖。倒霉到了极致，叫“倒了血霉”；连裤衩子都赔进去了，叫“血本无归”；甚至还有个专门针对怕血的毛病，叫晕血。
吃血，听起来有点诡异。鲁迅先生的《药》中有蘸人血的馒头，《满江红》中也有”壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血“鲜红的泛着腥，想想就有些毛骨悚然，但从这些诗句来看，中国人吃血也是有一定的时间了。在平常生活中，我们较多食用的为鸭血、猪血、牛血、鸡血。
▲ 颜色让人胆战心惊，美味让人欲罢不能。图/视觉中国-风物君语-怕也是它，爱也是它什么是这个世界上最恐怖又最诱人的食物？是开罐后无所不在且有难以消散恶臭的鲱鱼罐头？是以“屎”为料的黑暗料理牛瘪火锅？还是有敲骨吸髓之乐趣的鸡头鸭头鹅头猪脑羊脑兔脑阔？不，都不是。
