有一种美味，天生自带香气，蘸着它吃，就算没有菜，吃着馒头也能品出美味佳肴的滋味。在成为腐乳之前，它仅仅是一块普通到不能再普通的豆腐，人们将豆腐放一段时间之后，等待其长毛，然后再加入盐腌制，再用酒和各种香料的卤汤发酵，整个过程，大豆被分解成了各种氨基酸和多肽，拥有了本来不具备的鲜咸臭味，经过时间发酵，打开容容器的那一刹那，不喜欢这味道的人真的会呕吐不止!
豆腐乳所有人都吃过，没有人反对吧？一块豆腐乳加一个馒头，就能吃一顿饭。配粥，涮火锅时候当蘸料自然也是格外好吃。总之，豆腐乳怎么吃都好吃，虽然豆腐乳是腌制的食品，但是它经过发酵，营养成分反而比豆腐还要高。不过豆腐乳制作起来可并不容易。
奶酪在国外可是非常受欢迎的一种食品，有各式各样的味道，吃法多样，更是深受外国人的喜欢。而中国有一种东西，也被老外称为"中国奶酪"，它就是腐乳。腐乳可是我国独独创的美食，是一种传统大豆的发酵制品。因其口味独特，营养丰富，价格也很低廉而深受广大消费者喜爱。
「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」文丨食小斯【闻名中国的“4大腐乳”，有“东方奶酪”之称，王致和遗憾未登榜】随着生活上的改善，大鱼大肉也不再成为“奢侈品”；反之，不愁吃喝的日子，餐桌上的这些“豪华美食”也等于味同嚼蜡，于是我们开始怀念一些普通又“廉价”的东
腐乳又称豆腐乳、乳腐、霉豆腐等，是以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品，是中国传统民间美食，早在魏代就发明的发酵豆制品之一，在东南亚地区同样存在。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”“红辣”“玫瑰”等属“红方”。
