糌粑具有促进排便、防止便秘、降低血脂、血糖、预防血管疾病等功效和作用，肠胃不好的人是不建议食用的。糌粑是由青稞面做成的，主要产于青藏高原地区，是一种营养价值比较高的食物，糌粑中富含淀粉、维生素、纤维素、微量元素等多种营养成分。
“糌粑”是音译，当地也叫“糌粑”，就是用青稞制作而成，是把青稞洗净、晒干、炒熟后磨制而成的粉。青稞在青藏高原上约有3500年的种植历史，《旧唐书》有“其地气候大寒，不出秔稻，有青稞麦、小麦、荞麦”的记载。
