在市场里，我们每天都买到新鲜的猪肉、鸡肉、牛肉等各种新鲜肉类，这些肉类无论是在营养还是在口感口感方面，都是非常好的。但市场里还能经常看到一些冷冻肉类，比如冷冻排骨、冷冻猪蹄、冷冻牛骨等等，都是一大堆摆放在一起。
虽说是一种比较常见的肉食，可是，对于很多喜欢吃肉的人们来说，好长时间不吃还是馋得慌。冷冻肉的保存技术是一项很复杂的学科，为了保证肉类解冻后汁液流失少，肉质不受太大的影响，冷冻肉需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，这些流程都是经过
说到肉，第一印象是猪肉，作为常见肉类，在古代把猪肉称作豚肉，最早在《尔雅》这本书上就有记载，食用猪肉已经有上千年，直到现在，猪肉依然是最受人们喜欢的肉类，尽管最近一段时间价格偏高，但依然是餐桌上不可少的食物。
近日，内蒙古食品药品稽查局会同呼和浩特市食品药品监督管理局和公安部门对呼和浩特市部分冷库承储的冷冻肉品来源、质量和销售去向等情况进行排查，结果显示，8000多公斤冷冻肉存在问题。一时间，肉类食品是否能放心食用被提升为热点话题。
在徐州，把子肉是午餐的代名词，如果你不知道吃什么，那就来吃把子肉吧，这家店在这里开了二十年，是许多徐州人从小吃到大的宝藏小店，老板人很好对人很热情，不会因为太忙而黑脸，还有免费的小吃，店里三十多个菜随便点都不会踩雷，真的是太好吃了，唯一遗憾的就是只卖中午，很多人晚上馋了只能想着明天中午赶早去吃。
舌尖上的美食之济南把子肉，做法简单，鲜嫩多汁，油亮不油腻把子肉是山东省济南市的传统名菜，这道美食在济南响当当，在很多的鲁菜馆都有这道美食，已经有好多年的历史了。以前我不知道多钱一块，反正现在某快餐店是8块钱一块，价格不便宜，但是确实好吃。最开始的把子肉是用酱油腌制。
BA ZI ROU。济南美食届，把子肉敢称第二，没人敢称第一，不为别的，只因为它是如此亲民。把子肉的身影遍布在济南的大街小巷，不管是高档餐厅，还是苍蝇馆子，你都能在菜单上看到把子肉三字，堪称“上得厅堂下得厨房”。
济南人说是济南的，老济南把子肉嘛。三人结拜，桃园三结义，有酒没菜可不行，这可难不倒张飞，毕竟杀了几十年的猪，于是便用猪肉给两位哥哥做了道下酒菜，还别说，味道出奇的好，三人吃的都很过瘾，于是这道菜便慢慢流传了下来，后来渐渐演变成了现在我们吃的把子肉。
超意兴进军北京市场一年不到，战绩如何？近日有媒体报道，每逢餐点，200余平方米的北京门店内便客流不息，点餐区和收银区常常排起长队。来自山东的把子肉是公认的美食代表，老牌平价鲁菜馆进京后收获一众好评，被网友称为：“富养自己的天堂”。鲁菜快餐品牌，为何能赢得北京食客的青睐？
说起燕子山路老赵家把子肉，老济南不少都知道他家的五不卖，阴天下雨不卖，逢年过节不卖，买肉不买米不卖，挑肥拣瘦不卖，买肉不陪笑脸不卖，赵老头子就是这么邪性，这还人排人的呢，后来赵老头子去世，买卖就传到他儿子儿媳妇手里了，还加了一条，他心情好才卖，好几次早上坐着64路去甸柳五区吃他家把子肉，闭门羹伺候。
本人爱吃把子肉，也爱做把子肉，闲时无聊，把济南部分把子肉吃了吃，基本标配都是半份米饭，一块肉，一个炸鸡蛋，一个面筋或豆腐，炒菜就不予评论了，写一写心得分享给大家，有人提议按白天夜摊分开写，我懒，觉得没那必要，标注好营业时间就好，因为店数比较多，计划3-4期写完。
15元一顿饭，在北京能吃到什么？答案是炖肉、米饭，外加一份素菜，还是现做的炒菜。这家售价便宜的中式快餐品牌叫超意兴，在山东济南，它是“无人不知”的存在，以8元一份的把子肉为卖点，在山东开出了超过600家门店，其中绝大多数都在济南。
13日上午，记者来到了大润发超市历山路店，在生鲜区记者注意到，猪后腿、五花肉、猪里脊、猪大排等各式各类的新鲜猪肉产品摆在冷鲜柜中，不同部位价格各不相同，其中中排部位价格相对较低，五花肉则成了几个最贵的品类之一。
