酱肉就是将猪肉用甜面酱、酱油和一些调料卤制而成的一种美食，这样卤出来的酱肉色泽鲜艳、味道鲜美，很受我国人民的喜爱，所以在我国的各地都非常的盛行，尤其是在我国的首都就有一家酱肉店，是北京人民都爱去的地方，可以说无人不知。
腊肉，酱肉虽然好吃，但是它的做法也是多种多样的，到底是蒸着吃，煮着吃，还是炒着吃?大家一定要记住，洗香肠腊肉，只有用温水才能够把它洗干净，如果你是用凉水洗的话，会洗到满手都是油，土洗不掉，只会越洗越油。
有腊肉风味又保留食材原香，做法简单，美味健康。食谱作者@Red-wisteria:“这款温州人喜欢的酱油肉是在传统制做上的新改良，告别传统的浸泡腌制，用定量配料、短时腌制和适时晒晾等制作手法。特别要交代的几件事，小贴士最后一条是法宝。”
重庆晨报 □莫测妻子做酱肉有瘾，每年小雪一过，她做酱肉的想法就会春草般蓬蓬勃勃生长起来。似乎不做出一阳台的酱肉挂起，瞌睡都睡不着。肉需要到乡镇去购买，是那种肥瘦参半的三线肉。卖肉师傅内行，听说做酱肉用，会帮你把肉割成三四指宽的长条，然后用喷枪除去肉皮上的绒毛，把肉皮烧泡、烧酥。
