马上就到国庆假期，不管是打算宅在家里还是外出游玩，零食都不能少。记者关注到，“边角料零食”近期火起来了，有人说这是“省钱宝藏”，大呼实现“零食自由”，也有人担心食品安全问题，因为很多大分量零食没有正规的包装和生产厂家信息。
临近年底，囤一些零食好货成为很多消费者的选择，“边角料零食”也在短视频网站上火了起来。不过周到君调查发现，这其中的部分内容和实际颇有出入，若看了推荐就直接搜索关键词购买，不仅可能买得贵过正品，还有可能买到来路不明的商品。
据介绍，在电商平台上搜索边角料食品时，有不少简易包装的商品，有些还是知名品牌的边角料，比如“吴昊食品商行”销售的某品牌知名零食的边角料，商品的宣传页面图为零碎的膨化食品，虽然长得和品牌零食差不多，但仅看图片无法对实物作出判断。
从猪肉脯碎片到面包边，从火腿碎到水果片，食品在生产加工过程中，经常会有一些被裁剪切割下来的食品碎片，这就是零食边角料，而正式出厂投放市场的则被业内称为正品。近年来，一些企业尝试将零食边角料也包装上市，目前这一市场具体情况如何？
如今，不少网店卖起了“边角料食品”，什么是“边角料食品”？它又存在哪些食品安全风险呢？消费者如何选购此类商品呢？何为“边角料食品”？食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，因形状不规则等原因不被正装产品采用，但其加工工艺、品质与正装产品一致。存在哪些风险？
Ortega-Valenzuela， M. T.， Thippareddi， H.， Phebus， R. K.， Marsden， J. L.， & Kastner， C. L. . Escherichia coli O157: H7 risk assessment for production and cooking of restructured beef steaks.
