要说陕西好吃的羊肉，陕北可是一个“羊肉美食地标”， 纵使羊肉的做法五花八门，但横山羊肉可是咱陕北独一份，不仅是道非遗美食，而且是中国—中亚峰会欢迎宴会欢迎晚宴上，横山羊肉被搬上了国宴菜单，招待外国贵宾，不少外地的朋友都慕名前来品尝。
包头肉，堪称佳县第一美食，猪头肉、猪腿肉、猪皮等肉类食材，经过泡水、汆水、卤制、浸泡、过滤、挤压、成形、调配等多个工序制作而成，肉质紧实，肥瘦相间，主要以蒜泥和陈醋再加基本味调制而成，好吃不腻口，此菜在当地待客、会友、送礼、宴席等必不可少，宴席压轴重头菜之一。
炒锅烧热，下入少许的菜籽油，下入肥肉片炒出油脂，姜葱蒜、干辣椒炒香，下入如瘦肉片炒至变色，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面炒匀炒上色，倒入适量开水，大火烧开，中小火炖煮，炖熟后下入土豆粉翻炒均匀收浓汤汁，下入青椒炒匀，调入味精、鸡精翻炒均匀出锅即可。
羊蹄上的毛一定要处理干净，冲泡出血水，加葱姜、料酒，冷水下锅汆水去腥，然后捞出放入砂锅，加入大蒜、姜片、葱段、孜然、栀子、甘草、丁香、白扣、砂仁、桂皮、八角、香叶、草果、良姜、白芷、辣椒、青红花椒、香醋，加入香醋能让羊蹄更软糯不腻，最后加上清水，开锅后该小火炖上一个小时，焖上三十分钟即可开吃。
