蛋清打得好，蛋糕差不了。但是新手初入烘焙世界时，常常不懂蛋清该如何打发。比如“食材怎么挑选？”、“器材怎么挑选？”、“什么是中性发泡、干性发泡、湿性发泡？”等等一系列问题。不用担心，看完这篇史上最全蛋清打发秘籍，所有问题都将迎刃而解。
蛋白打发法经常用来制作戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，是一项让蛋糕膨胀、松软的主要原因。练好基本功，有助于做更美味的蛋糕哦～材料：蛋白3个细砂糖40g步骤：1. 将蛋白装在无水无油的打蛋盆内，可加入几滴柠檬，去掉蛋腥味儿。
而厨师机就是我们烘焙中不可或缺的设备，但如果选择不当，即使用了厨师机，仍然会出现难以掌控乃至烘焙失败的情况，这次我就来说说很多厨师机使用中的难点，以及新型厨师机在设计中的解决方案，使用效果，分享给大家。
