2.沙姜葱 香菜剁碎放碗里备用 3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用 4.把鸡放进注入清水的锅里加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮 5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
白切鸡是两广地区比较流行的菜肴，是正宗的客家特有的美食，属粤菜菜系，以特有的烹饪手法“浸”来还原食材本味，制作工艺简单原始，但成菜口感别具一格，鸡皮金黄油亮、爽脆弹牙，鸡肉熟而不烂、滑嫩鲜甜，属实是不可多得的养生佳品！下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下白切鸡的制作方法和烹饪
白切鸡直接用水煮，难怪又老又腥!要想皮脆肉嫩，3个步骤是关键。这道菜的做法简单，就是用水把鸡肉煮熟就行了，但有很多人总是做不好，煮出来的鸡肉又老又柴，一点都不鲜嫩，腥味也比较大，其实都是“煮”的方法不对。
导语:白切鸡直接水煮就错了，这才是正确做法，肉质紧实滑嫩，太香了。以上就是今天要跟大家分享的关于白切鸡的美味做法，白切鸡直接水煮就错了，这么做保证鸡肉滑嫩又爽口，热水温水中反复浸泡才是鸡肉爽口的关键呢，一吃就停不下来，实在是太香了。
