Stefan Wiesner 在森林里烹饪 Emmental AOP URTYP。在那里，在 Emme Valley 森林中央的一块空地上，我们帮助他用 Emmental AOP URTYP 奶酪作为主要原料烹制了一顿午餐。
家庭制作奶酪，只能做最基础的一种，法文叫fromageblanc，要用牛奶发酵成酸奶，利用纱布过滤出乳清，等乳清流的差不错的时候，奶酪就ok了。这种奶酪是所有奶酪的基础，其他各种奶酪都是在它的基础上再发酵、加工、储存之后的产品。
牛奶，盐，白醋，3种食材教你自制奶酪，学会了再也不用花钱买每天最开心的时刻就是跟大家分享美食的时候，做烘焙也是一件让人们心情愉悦的事情，仿佛每个甜点出自我手都是一件很值得骄傲的事情，就像一个一个的作品，然后每当作品搜到大家的赏识，就更是开心得不得了辣的。
参考文献:[1]凌汝鑫.比萨(马苏里拉奶酪制作工艺和设备[J]. 中国乳业,2009,09:52-56.[2]余松筠. 浅析西餐中奶酪与葡萄酒的搭配[J]. 四川烹饪高等专科学校学报,2012,01:33-35.[3]马玲,徐静,刘会平. 谷氨酰胺转胺酶在奶酪制作中的应用[J].
今天依然一样，萝妈还是要教大家如何自制奶油奶酪，我们都知道，我们平常做西餐的时候，经常会用到奶酪，甚至做奶酪蛋糕，但是奶酪的价格是比较贵的，所以对于烹饪新手来说，想要尝试就需要花大成本，所以，今天萝妈教大家用牛奶做成奶酪，根本不需要买，成本低太多了，市面上一瓶盒装牛奶1L大概在1
大家吃披萨的时候，会拉出一些丝来，其实那就是奶酪哦。其实芝士就是奶酪哈，它就在我们生活的周边，我们吃的饼干、蛋糕、巧克力派各种甜点都能看见奶酪的身影。奶酪的味道极具辨识度，稍稍一闻就能闻出它的味道。超市买的奶酪也是贵，好一点的奶酪可能去到60-120元一块，有空还是自己做做吧。
不管是在饼干、蛋糕或是面包的烘焙当中，多多少少会用到奶酪。在我的印象里面奶酪只能去买，哪里会想到奶酪还可以靠自己制作！无须太多时间，太多设备或是太多太难的原材料，就可以轻轻松松制作出美味的奶酪~~~她是怎么做到的？
食尚小米美食定制——家常自制宫廷奶酪~原料：全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量~做法：1、将醪糟汁过滤，只留汁，~2、用量器量一下保留150毫升即可~3、牛奶用锅加热~4、放入白糖，将牛奶煮开~5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑。
