卡仕达酱也叫做吉士酱，是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的，所以也叫英式克林姆酱(Crème Anglai** /English Cream)。可以用来制作泡芙，卡仕达吐司和北海道戚风等西点。
卡仕达酱用途广泛，可以做泡芙等的馅料，还可以做表面甜品的装饰。我也想用点这个酱，于是就动手做了些。原料：低筋粉15g 牛奶150g 糖40g 蛋黄2个 黄油5g 做法1、蛋黄中加入糖搅拌均匀，加入低筋粉，充分搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，过筛。
卡仕达酱是一款非常百搭的酱料，是居家旅行必备之佳品，有一次做了一些泡芙送给表哥，里面的卡仕达酱太稀了，所以他咬开泡芙的一瞬间，内馅呈一个弧线喷了出来...这个故事告诉我们，做卡仕达酱时浓稠度要自己掌握，这与熬煮的时间有绝对关系，你可以根据自己的喜好和需求来调整。
制作起来非常简单，但在制备过程当中，尤其是在冷却过程中，需要特别小心，其成分的正确平衡和正确烹调必须使奶油具有明确的特性，柔软的稠度和轻微的粘度，甜味和芳香平衡到正确的程度，这是糕点中基本成分的均衡混合物，带有奶油色泽。
这道菜背后的故事：卡仕达酱用处非常广泛，可用作面包的装饰，馅料，也可以用来做泡夫。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 蛋黄2个 糖30克 低筋面粉30克 牛奶150克怎样做卡仕达酱的做法步骤1. 准备原材料2. 牛奶放到小锅里烧开3.
什么是卡仕达酱？我一直想弄清楚，按制作卡仕达酱的材料，我称它为香甜蛋奶酱。网上搜到城市边缘的麦子新浪博客中的介绍：卡士达可分为两种:煮的和烘焙的. 烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).
