酸菜鱼是哪里的菜系

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酸菜鱼的来历，流派，演变及制作技巧
酸菜鱼是一道风靡全国甚至可以说风靡全球的川菜，在全国有很多专门卖酸菜鱼的专卖店，特别是北，上，广，深等一线城市，都有很多品牌的酸菜鱼专卖店。
四川烹饪杂志
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四川大厨教你酸菜鱼正确做法，鱼肉滑嫩，酸菜爽口
川菜当中有不少名菜全国受欢迎，其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜，奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢？也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼，选材上是错的甚至连做法都是错的。
一味访
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千城百县看中国｜尝冀菜：菊香酸菜鱼
在河北省保定市，菊香酸菜鱼是当地餐桌上常见的美食。主材选用老坛酸菜和新鲜的鲈鱼。先将鲈鱼煮熟倒入盘中，撒上辣椒、花椒，然后浇热油，最后撒上新鲜的菊花瓣。刚出锅的菊香酸菜鱼肉质嫩滑、酸辣可口、菊香诱人。
新华社
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太二前传能复制太二酸菜鱼的成功吗？
话不多说，先上题:你认为酸菜鱼只属于川菜吗?我没有做过调研，只是从个人感受看:酸菜鱼是酸菜鱼，川菜是川菜。
MBB一点通
一条食客间口耳相传20年经久不衰的酸菜鱼，竟然开在杭州这个地方。
衙前镇，萧绍平原腹地，吴越通衢要道，西小江、浙东运河穿镇而过，水陆通达，自古有交通便兴商贸，商贸兴则街市盛，街市盛，则食肆酒坊多。
都市快报橙柿互动
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在粤菜称霸的广州，酸菜鱼、螺蛳粉、小龙虾等渐渐获得了江湖地位
粤菜是我国八大菜系之一，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。广州，这个美食之都，更是把粤菜传承得淋漓尽致。
格子上的花
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酸菜鱼江湖：诞生于川渝，如今却全面受制于越南
听起来越南似乎对国内没什么影响，实际上在巴沙鱼领域，越南是国内市场的主角，越南感冒，中国巴沙鱼市场就要打喷嚏。
商业数据研究所
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川菜成为全国第一大菜系！八大菜系江湖，你投奔哪个门派？
根据11月16日发布的《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》，截至2023年上半年，川菜门店数量已超32万家，成为全国第一大菜系。川菜有什么秘诀能坐稳“江湖霸主”宝座？四川的“微辣”是广东的“危辣”？中国八大菜系各凭什么绝技让天下食客垂涎？
金羊网
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国台办回应“火”到台湾的酸菜鱼！原来产自重庆
重庆共青团消息，12月13日，在国台办例行新闻发布会上，有记者问，近期台湾街头出现不少售卖酸菜鱼的餐馆，民众排起长队，非常火爆。请问发言人如何看待台湾民众对大陆美食的喜爱？
海峡网
重庆10大经典名菜，第3名出乎人们意料，你知道几种？吃过哪几种
川菜是我国四大菜系之一，主要有三大派别:以成都、乐山为中心的蓉派，又称为上河帮;今天就与朋友们聊一聊重庆10大经典名菜，第3名出乎人们意料，你知道几种?
杜锐美食
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酸菜产业重塑？天味食品：从农田到餐桌全方位守护酸香
酸菜鱼、酸菜面，一道道酸菜美食，早已成为了大家餐桌上的日常，而酸菜产业也发展成为一项产业。为何如今酸菜产业却出现这么大的问题，以及未来酸菜相关产业将如何发展?
每日经济新闻
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藏在西餐桌上的人间烟火
在我们习惯的“五味”之中，辣是不可或缺的一味。川菜，不仅深受本地人喜爱，在全国乃至全球范围内都有不少拥趸。
新周刊

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