大碱馒头做法

资讯

传统面食“大碱开花馒头”，不但味道与众不同，还有它独特的做法
传统面食“大碱开花馒头”，其实就是用老面作为发酵菌种来发酵面粉，然后再兑碱中和乳酸的时候，加大食用碱的用量，使馒头在蒸制过程中，颜色发黄，馒头顶部被气体撑开，出现均匀的裂口，看起来如同花纹一样。
明泽美食
31评论
传统碱面馒头的做法，记忆中醇香的味道，一直延续至今
记得小时候下学回家的第一件事，就是踮起脚尖够吊在梁上的馒头篮子，伸手拿一个凉馒头就喜欢直接干吃，感觉凉馒头吃的过瘾，口感劲道，有浓浓的麦香味。
小丫爱美食
8评论
纯碱面馒头怎么做？是凉水蒸还是热水蒸？30年面食经验值得收藏
大家好，我是小秋，好长时间没做馒头吃了，今天就用老面做一个纯碱馒头，吃来吃去感觉还是纯碱的馒头好吃，我比较喜欢吃碱味稍微重一点的，颜色微黄的碱面馒头，这样的馒头吃着才有味，越嚼越香。
焦娇Angelina
28评论
家庭自制【纯碱开花大馒头】，蓬松绵软，越嚼越香，一个就顶饱！
你爱吃馒头吗？小花就非常喜欢吃馒头，蓬松绵软，非常简单纯粹的味道，搭配着咸菜和小米粥，就是一顿早饭了，营养健康还顶饱。今天小花就教大家做纯碱开花大馒头。
小花的美食手册
2评论
用酵母粉蒸馒头，还需要放碱面吗？许多人不懂，难怪蒸的馒头发酸
用酵母粉蒸馒头，还需要放碱面吗?许多人不懂，难怪蒸的馒头发酸。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗?
大厨江一舟
115评论
跟婆婆一起做碱馒头，吃了美食学了手艺，还增进了婆媳关系
最近刚好婆婆一直在，和婆婆相处的时间一直都不长，每次见面也都是来去匆匆，所以大家都是彼此寒暄，比较客气，很少坐下来聊天或者做什么事。和婆婆一起做的碱面馒头，吃了美食学了手艺，还增进了婆媳关系。
小一坊
17评论
纯碱开花馒头，不用酵母和泡打粉，自然发酵，个个开花
大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下不用酵母和泡打粉，做一个自然开花的纯碱大馒头，祝大家事事顺心，笑口常开。
焦娇Angelina
254评论
蒸纯碱馒头，只需加点它，营养丰富味道好，嚼劲十足，越吃越香
对于喜欢面食的北方人来说，馒头是最不可替代的主食，北方人尤其爱吃纯碱馒头，不仅形状漂亮，颜色白嫩，味道更是香甜，更重要的是，纯碱的馒头营养更加丰富，吃下去更易于人体的吸收。
小宁烟火日记
2评论
怎样才能蒸出好吃的大馒头
过去自己家蒸的馒头，虽然没有现在卖的馒头白，还有一点微黄，但闻起来有一股香味，吃起来有一股甜味，咬起来非常有嚼头，特别是刚蒸出来的馒头，就着咸菜也能吃两个!
曲士论道llz
5评论
60多种素食面点做法配方
60多种素面食点的制作方法与配方。原料:面粉500克，盐少许，水300克。2:醒面:20分钟以上。原料:面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。
神秘饭团kq
53评论
这种小吃真暴利！经营好一天也能挣1000，这些业内门道很重要！
前言|每日一知一暖，不要错过今日的好心情文章，感谢您的辛苦阅读，希望能获得您的点赞关注评论的认可，瓜牛在此先祝您快快乐乐！文|瓜牛今天我分享一些摆摊经验，希望能够帮到想摆摊的伙伴。
瓜大牛创业记录
15评论
制曲接面老面戗面酵母发酵，馒头制作中的那些事，看完涨知识
纵观馒头的制作发展史，一共经历了制曲法、接面法、老面法、酵母发酵法这四个阶段。哪怕是同一个人，也因季节、气候、温度、湿度等原因，每个批次做好的制曲，发酵效果也各不相同。
杜锐美食
13评论
28款经典家常面食，你学会了吗
做法:1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
顶级饺子957
22评论
30种面食制作大全，送给喜欢面食的朋友
原料:面粉500克，盐少许，水300克。原料:面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。原料:面粉2斤，盐1钱，碱2克，水1.2斤，酵母5克。
农村小王爱吃鬼
1评论

加载更多

视频

加载更多

问答

大碱老面馒头怎么做？
头条问答