从生酮饮食，到“断碳”“碳循环”，再到最近爆火的“某明星减肥法”……夏日来临，随着人们身材管理意识的提升，社交媒体上，“控碳”“控糖”话题热度高涨，各种通过减少或阻断碳水化合物摄入的减肥方式广受追捧。碳水化合物真的是变胖的主要因素吗？碳水化合物摄入量过低是否会对健康产生影响？
撰稿 | 鲍时华新的一年我们一起来充电，学习营养知识，健康饮食生活。前段时间和大家分享了营养理论知识和早餐食谱的搭配。《2024年我们从“吃”开始》《一日之计在于晨——早餐食谱》接下来为大家继续带来健康饮食系列科普——有关碳水化合物的一系列问答。
大脑的快速发育阶段主要在婴幼儿时期。宝宝3岁时，大脑发育已经达到成人的80％。大脑在这个阶段如果获得充足的营养， 那么智力的发展就会取得事半功倍的效果。3岁以后，虽然宝宝的身高、体重仍不断增加，但脑的重量的增加却很缓慢了。
碳水化合物是人体主要的能量来源之一，在我们的饮食中扮演着重要的角色。然而，由于一些流行的饮食观念和减重趋势，人们对碳水化合物的态度存在着不同的观点和偏见。碳水化合物在饮食中的地位如何？日常生活中我们又该如何科学选择碳水化合物食物？中国食品发酵工业研究院正高级工程师柳嘉将为您解答。
碳水化合物是生命活动的主要能量来源，也是人类最容易获得的能量来源。大多数碳水化合物在人体内消化的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在血液中的浓度就是我们熟知的血糖。饮食中适量的碳水化合物可以帮助人们维持血糖平稳，促进人体健康。
生酮饮食要求采用这种方法的人每天摄入碳水化合物的比例要在供能比的25%以下，在这种情况下，身体就会自动切换到一个生酮的状态，利用自己体内的脂肪和食物中的脂肪来供应能量，这种办法能够让严重肥胖的人快速的瘦下去，但因为切换了能量的来源，我们的大脑会有一个短时间的不适应，于是就会有一些人产生比如情绪焦虑、反应迟钝、思维会有阻滞感等不适应的情况，于是这些人就会把它默认为我不吃碳水或者少吃碳水和主食之后变傻了的感觉。
精致的外表、诱人的色泽还有可口的味道成为了很多人追求的饮食体验但是你肯定想不到的是很多人喜欢吃的白米饭、小蛋糕等都属于精制碳水精制碳水一时吃一时爽长期吃可能会身体不健康！什么是精制碳水化合物？精制碳水化合物是指那些经过工业加工处理，从而失去部分或大部分天然成分的碳水化合物食品。
很多患者常问:医生，我真的没有大吃大喝，我的饮食都非常的清淡，可是为什么我体检以后发现血脂还高呢?在临床当中最关注的是总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，如果这几个值都出现了相应的变化，尤其是增高，那么就认为是血脂的代谢异常。
