日本，被称为长寿的大国，连续几年都蝉联全世界长寿排名中的第一，有的人说:他们之所以能够长寿和饮食息息相关，尤其是与我国人不同的米饭吃饭，虽然日本人也吃米饭，但他们和我国人吃饭的方式不同，多采取的是吃冷米饭。
三湘都市报·新湖南客户端2月20日讯（文/视频 全媒体记者 李琪 通讯员 唐寒梅 杨正强）近日，不少人开始推崇一种米饭的新吃法——放凉了吃，理由是凉米饭中有抗性淀粉。什么是抗性淀粉？其对降低血脂、血糖、脂肪肝有好处吗？
医生介绍，将米饭放凉后再吃的确可以帮助控制血糖，这是因为米饭里的抗性淀粉冷却之后，其对血糖的波动减弱，主食中馒头、面包等也一样。但对于糯米类食物，如汤圆、元宵、粽子等，即便放凉了吃，对减肥和控血糖都没有任何帮助。
老李，年62岁，他年轻时爱吃重口味食物，老了也没有改变口味，他还是大鱼大肉，最近检查查出糖尿病，医生告知他要改变饮食习惯，多吃清淡的食物，坚持服药控制血糖，可老李没把医生的话当回事，而是自己听信了偏方:说吃冷饭，可助力降低血糖，还能维持肠道健康。
有一个名叫王大伟（化名）的中国年轻人，他工作繁忙，经常加班到很晚才能回家。因为太晚了，他就没有时间再做一顿新鲜的饭菜，只好热一下昨天剩下的米饭来当晚餐。这样的饮食习惯坚持了几个月之后，王大伟发现自己的血糖水平开始逐渐降低。
