腌酸菜，只会放盐就错了，多加1味料，不烂不发霉，口感酸爽味道正。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？这进入冬季，对于很多东北人来说，饭桌上出现最多的美食就是酸菜了。我们都知道用酸菜包的饺子，或者是炖出来的鱼炖肉都特别香。
11月22日,小雪节气，是传统的腌菜季节。以往，很多家庭都会准备大大小小的陶罐、玻璃罐，再囤上白菜、萝卜、雪里蕻等蔬菜，利用盐的力量，把它们腌制起来，以备冬天食用。如今，虽然生活条件改善，冬天不缺蔬菜，但腌菜的传统仍然以一种习惯、一种情怀留存了下来。
