记忆中，闽北人过年，家家要灌尾肠，一直以来这里的人都 认为用糯米、香菇、蛋等原料灌起来的尾肠，是象征着荣华富贵的呢！可是对于“灌蛋”竟很少有人会做，甚至有的人连听也没有听说过。蛋怎么灌？谁会灌？可在这奇妙的世上，真有那么一个地方的人会“灌蛋”呢！
中新网福州11月19日电 (记者 张丽君)18日至19日，闽北非遗(灌蛋)技艺展示暨文旅推介走进福州三坊七巷。三根筷子、一个青鸭蛋、一个小碗，打蛋、扎蛋眼、塞入馅料、倒入沸水……活动现场，非遗美食“灌蛋”传承人一套行云流水的制作过程，引得围观游客啧啧称奇。
日前，“仁寿灌蛋”非遗传承人张振健（中）在传习所给当地小学师生传授制作技艺。“仁寿灌蛋”产业链带动了当地鸭农增收。图为日前，鸭农展示产蛋母鸭。近年来，顺昌县仁寿镇通过持续优化和提升产业链，把当地具有几百年历史的“仁寿灌蛋”非遗技艺打造成带动农民增收的新项目。
