每年的农历四月初八、十八，二十八，东北地区的农村家家户户就开始下酱。这种酱叫“东北大酱”。但是在辽宁还有一种酱由于是在满乡传承下来的所以叫做满族盘酱。这种酱口感清香，色泽金黄，干净卫生，工艺先进，做法简单，成功率高，没有臭味、苦味、涩味而深受大家的喜爱。
一般来说，做酱的必备配料是:水 、豆、 盐、 小麦粉，除此之外，其它配料都是什么东西呢?2 安赛蜜:安赛蜜为人工合成甜味剂，经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇 、小孩危害更为严重。
第二步、煮黄豆煮黄豆的时间选在吃完晚饭大约六点钟以后，把黄豆洗净放在大锅里，按照黄豆重量加1比1.5的青水盖上锅盖，锅盖上面蒙上一层不怕烫的麻布袋，麻布袋上用大约二寸厚米糠之类的东西把锅盖和锅台全部覆盖好，用米糠盖的目的是保温，如果只用一层铝锅盖，午夜以后就凉透了，酱豆闷不好，弄
“一去二三里，烟村四五家”。冬日的暖阳里，沿着丁香镇石泉村阡陌小路缓缓而行，远远地看见炊烟袅袅，飘来阵阵香气，我们寻香而至，来到一家装修别致的老房子，只见灶台旁一位上身穿花棉袄小伙正在烧制红烧肉，浓郁的酱香味和肉香味弥漫在空气中，闻到这个老酱味，仿佛就闻到了年味。
鲜花入馔自古有，人们对花食制作精益求精，享受花食带来的精神愉悦，武则天发明了百花糕，慈禧爱上了菊花火锅，宋代“吃货”林洪还写了一本美食攻略《山家清供》，透露了十几种花食的做法。较之宫廷，民间的花食则朴实自然了许多，人们自己采摘，自己制作。
这个季节正是唐山人做酸酱的时候，等酸酱可以吃了，再过一个月，等吃剩下的酸酱不能吃了，放入盐，熬一锅花椒水，放几斤酱油，把酱稀释开，放入大缸，放凉了后，把晾干的咸菜再放入缸内，腌上几个月，那时就到了夏天了，拿出一个咸菜切开，芯里面全变成黑红色，酱咸菜就算腌成功了。
3、下面开始介绍所需要的食材：黄豆3公斤、低筋面粉2公斤、食用盐750克4、先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁皮方盒中，放在太阳底下晒两三个小时，当中要翻面保证两面水分都吹干5、晒
