近年来，醋很受欢迎，不仅是一种家常便饭，更是一种保健品。“喝醋养生”的理念，在国内和国外都有很大的影响力，这让醋有了一批忠实的信徒，同时也产生了一系列的“养生概念”，比如软化血管，美容养颜，解毒减肥，增强免疫力，降血糖，降血压等等。
“饭前先喝一两勺醋可以降血糖，我就是这么做的，这个方法好！”常有糖友这样传经送宝，真的是这样吗？首先可以肯定地告诉你，这是不少糖尿病人在控制饮食中常走进的一个误区，要知道任何食物都没有降血糖的作用，但对血糖都会产生影响，如何理解呢？
中新网12月7日电 多项研究发现，食物与醋搭配不仅能影响食物GI值，还能控制餐后血糖和胰岛素水平。然而，目前这些实验均为国外研究，众多研究中心所用醋的品种与国人常用的品种成分不尽相同。此外，迷恋吃醋降血糖可能会造成血糖波动或者血糖高水平运行，导致各类并发症出现。
4Zhu W. et al ， Dietary vinegar prevents kidney stone recurrence via epigenetic regulations. EBioMedicine， June 12， 2019.
据光明网报道，72岁的陈大爷（化名）在半年前被诊断为颈动脉粥样硬化，确诊后他十分紧张。回去搜索了各种可以软化血管的方法，在一次和邻居聊天的时候提及这事，邻居告诉他醋是酸性的物质，喝醋可帮助溶解血管内的脂肪和钙质，对于软化血管有好处。
