相信很多朋友都特别喜欢吃一道鱼做成的美食，这道美食就是酸菜鱼，因为酸菜鱼吃起来肉质滑嫩，酸辣过瘾，非常美味，今天就来跟大家分享一道酸菜鱼的做法，这样做出来的酸菜鱼肉质特别滑嫩，非常好吃，丝毫吃不到鱼腥味。
制作步骤:1.酸菜鱼做法和版本有很多，味道差别也很大，做酸菜鱼传统上用的是草鱼，但个人喜欢用腥味较轻、刺少肉紧的黑鱼来做，酸菜鱼不同于其他重麻重辣的川菜，它要更多凸显特有的酸辣鲜香的口味，彻底的去腥就是第一位的，我们用七十度的热水把鱼身上烫一下，就可以轻松地去除黏液，同时对鱼肉没有任何的损失。
