有一种美食倡导叫做“山药”，口感细腻，营养丰富，尤其是肠胃不好和中老年人群的不二选择。山药除了一些基本的营养成分以外，还含有含有皂甙、粘液质、胆碱、糖蛋白和自由氨基酸、多酚氧化酶。其中矿物质的含量很值得关注，尤其磷的含量比甘薯多1倍，比土豆多2倍，在薯类作物中可称得上是冠军。
铁棍山药是山药中的一种，铁棍山药的功效比较的多，营养价值也比较的高，有很多的人比较喜欢吃铁棍山药，但是大家不知道铁棍山药怎么吃，也不知道铁棍山药不能和什么一起吃，还有的人不知道铁棍山药怎么去皮，今天小编为大家准备了铁棍山药的相关内容，希望大家喜欢。
你看一下第1张图里的这个东西，是不是第1眼看到它的时候还以为是紫薯？但是当你把它掰开，发现里面黏黏的，绝对会让你大吃一惊。会以为这是紫薯和山药嫁接而成的，怎么长得颜色像紫薯，肉却和山药一样呢？第1次看到它的时候，我也有这个疑问，以为是近几年培育出来的新品！
紫山药又叫紫玉淮山、紫淮山，是一种色泽鲜艳，口感好的山药品种，因皮和肉都是紫色的而得名“紫山药”。 紫山药的外形又大又直，呈棍棒形，表皮为深紫色，里面的肉为浅紫色带白，且有比较粘的胶质，与白山药有着很大的区别。 紫山药是可以生吃的，又脆又甜，像水果一样，有着薯类的清香。
近期铁棍山药颇受人们追捧。它其貌不扬，细长像铁棍，但是价格却很贵，在一些特产店里，河南铁棍山药每斤能卖到二十元。很多人都说它的营养价值更高，还有抗癌、降血糖等功效。铁棍山药究竟有何特别的？铁棍山药是什么？山药的种类很多。
主料：调料；喝粥本身就有益于身体健康了，如果再加点食补的食材，那就最好不过了。这次选用的就是山药，山药可是我们常见的食补食材了，紫色山药虽然不常见，但是营养价值更高，它呈现紫色是因为含有丰富的花青素，对心脏疾病有极大地好处。
买山药时，选“紫色的”还是“白色的”？有啥区别？学会别挑错了记得小时候最爱吃的一道菜，就是妈妈做的山药炖鸡汤。放学回家推开门，从厨房里飘出鸡汤的香味，妈妈将炖好的汤端上桌，金黄诱人的鸡汤，又软又糯的山药，咬一口，别提有多治愈，从那时起，就对山药有了记忆。
对于山药，大家一定不会陌生。但如果有像番薯、像脚掌，形状不一，大小各异，表面都长着根须，内瓤全都发紫的山药出现在你的眼前，你会购买吗？这些天，菜农周增余在壶山街道横塘村附近的一块菜地里种植的紫山药开始陆续上市。
推荐理由：清新脆爽，色泽动人。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，所以也有“蔬菜之王”的美誉。推荐理由：煲出来汤的颜色很暧昧，紫艳动人，味道也和普通山药差不多。秋季吃山药也很适宜，有滋肺益肾，健脾止泻的功效。
