在我国居民的日常饮食中，米饭是最主要的主食之一，但对有糖尿病的人来说，一方面是需要限制富含碳水化合物的主食量，另一方面还要讲究米饭的吃法，尽可能将米饭对血糖的影响降到最低。一项研究显示：吃米饭时加点醋，既能满足口腹之欲，还有助于稳定控制血糖，为什么呢？
“饭前先喝一两勺醋可以降血糖，我就是这么做的，这个方法好！”常有糖友这样传经送宝，真的是这样吗？首先可以肯定地告诉你，这是不少糖尿病人在控制饮食中常走进的一个误区，要知道任何食物都没有降血糖的作用，但对血糖都会产生影响，如何理解呢？
近年来，醋很受欢迎，不仅是一种家常便饭，更是一种保健品。“喝醋养生”的理念，在国内和国外都有很大的影响力，这让醋有了一批忠实的信徒，同时也产生了一系列的“养生概念”，比如软化血管，美容养颜，解毒减肥，增强免疫力，降血糖，降血压等等。
很多人认为，多吃酸味食物可以避免生病。有传言称，醋、酸奶、酸味水果、酸菜……这些常见的酸味食物，在吃饭时吃一些，都可以降血糖。这到底是不是真的呢？今天，我们就来逐个看下。1 饭前半小时吃些低GI的水果可能你会有疑问，水果挺甜的，怎么会降血糖呢？
4Zhu W. et al ， Dietary vinegar prevents kidney stone recurrence via epigenetic regulations. EBioMedicine， June 12， 2019.
