一到过年，街上的绿颜色蔬菜就变贵了，相信很多人已经发现了这个情况，比如豇豆、丝瓜、菠菜、蒜苔等，都比平常高出了几倍，这也是没办法的事，一方面冬天里这些蔬菜不好保存，另一方面它们大多是反季蔬菜，现在遇到过年，大家都急急忙忙囤货，生怕手慢买不到了，于是菜价一高再高，尤其大年三十前两天，这些绿颜色蔬菜高出了天际，四五根蒜苔就十几块钱，不过再贵也有人买，毕竟是过年，不能一桌都是肉，没有蔬菜也不好。
蒜薹中含有大量的蒜辣素，吃起来虽然有点辣辣的，但是这种物质能够对寄生虫和病原体起到一定的杀灭作用，能预防流感，还有一定的驱虫功效。此外，蒜薹的维生素C含量是比较高的，能够降低血液粘度，改善微循环，控制血压，保护心脑血管。
这个季节的时令菜里，要属蒜苔的受欢迎程度蕞高，饭点儿了暖暖的朋友圈刷下去，大伙晒出来的餐桌上大多数都有这个食材。蒜苔是个好食材，有着比大蒜还高的营养，但又不那么刺激肠胃，燥热的夏日里炒上一盘，脆嫩、香!
到了冬季，便又到了吃蒜薹的季节，因为蒜薹特别容易贮存，特别是过年期间，每家每户都会囤购上大量蒜薹。在过去食材匮乏的年代，冬天除了大白菜、白萝卜之外，几乎没有什么鲜味儿，一盘炒好的蒜薹便是再绝妙不过的滋味。
当然传统节日不仅反映在农耕意义上，更体现在自然气候的变化里，虽是立秋，但从真正意义上并未进入秋季，用“夏秋过渡”来形容这段时间的天气更为贴切。今日立秋，牢记:1不忘，2要防，吃3样，忌1事，循序调整平安入秋。
