随着饮食水平的不断提高，我们对于美食的追求也越来越高。其中，腊肉作为一道具有浓厚地方特色的美食，深受大家的喜爱。腊肉的保存却是一个让人头疼的问题。很多人在保存腊肉时，直接将其放入冰箱冷冻，结果发现腊肉变得干燥、口感变差。那么，如何正确保存腊肉呢？
去年腊月里的腊肉、腊鱼是分两次购买的，其原因也简单，本来是打算过了冬至再去超市购买五花肉和草鱼，但冬至的前两天我媳妇拉着我去逛超市，看到了好几块非常适合腌制腊肉的五花肉肉条，有时买五花肉就是要碰运气，那天遇到了，就毫不犹豫的就买了下来，然后又购买5条草鱼，回家之后，老爸老妈打配合，不一会的功夫就腌制了，老妈说，今年腌制腊鱼腊肉是最轻松的一年。
导读:最近很多人准备腌制腊肉时，可打开冰箱一看，还有好几条腊肉和几根香肠，而这些在冰箱中放了1年的腊肉和香肠，到底是扔掉还是吃掉，很多人也不知道，如果白白扔掉，会浪费一百多元，而吃掉后，又怕担心对身体不好，所以最近每天都有粉丝问我，冰箱中放了1年的腊肉和香肠，到底能不能吃。
最近看到很多人家做好的腊肉都发霉了，那腊肉要怎么放才能避免出现发霉的情况呢?腊肉怎样存放才不长霉。在气温低的情况下，可以直接将腊肉悬挂放在家中阴凉干燥处保存，要避免腊肉受到太阳照射，同时要避免潮湿空气影响，这样能防止腊肉出现发霉的情况，这种方式保存得当，腊肉一般能放置3个月左右。
【疾控专家说】6月第三周是第十三个全国食品安全宣传周。病从口入，致病性微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题。随着高温潮湿的夏季来临，怎样正确地储存食物呢？ 武汉市疾控中心食品安全专家吴晓旻为我们详细解答。■ 冰箱存放食物遵循“上熟下生”原则“食物特点不同，储存方式也不同。
腊肉、香肠是很多人餐桌上的美味，尤其是到了冬天，家家户户都会做一些腌制食品，存放在冰箱里“慢慢享用”。可是，网上有一种说法让人有些担忧：“冻久了的腊肉、香肠不能吃，会致癌！”这到底是危言耸听，还是真的有科学依据？今天我们就来聊聊这个话题。
