今天就把制作麻婆豆腐和刀口辣椒的方法分享给大家，吃上几口就浑身冒汗，让您在家也能做出饭店里的味道。做麻婆豆腐首选嫩豆腐，先切成两厘米左右厚的片，再切成条，最后切成大小合适的正方块，不要切太大了，那样不太容易入味。
99%的美食博主做麻婆豆腐都是一阵烧烤，下面把我传男不传女的做法分享给大家。·豆腐选老豆腐来做的，先改下刀，把它切成丁，大小切均匀了。·再来点蒜苗，蒜苗梗和蒜苗叶分开装，再把蒜苗叶顶刀切就可以了。·再配一点牛肉末，先把豆腐焯一下水，焯豆腐再来点食盐。
如果说有一道菜堪称当代中国餐饮的经典，如果说有一道菜被认为是最具识别度的中式菜肴那么肯定就是麻婆豆腐，是一道非常经典的川菜，主要口味就是麻辣鲜香烫。称为下饭神器，非常的开胃下饭。（点击视频观看）麻婆豆腐无论什么做法，只要有麻辣鲜香烫这几个能做表达出来，那就是好吃够味入味。
麻婆豆腐。很多人做麻婆豆腐都是直接下锅烧，那可就大错特错了。1. 老豆腐改刀切块。2. 起锅烧水加点盐，烧开后放入豆腐焯水，焯一分钟左右盛出备用。3. 锅里加底油放牛肉末用小火煸，把肉末煸香煸出油，烹花椒油，撒一点盐这样更香，把肉末煸酥，然后盛出备用。4.
在川菜中有一道下饭的扛把子，也是最能代表川菜经典之一的麻婆豆腐，此菜可以用麻、辣、鲜、香、烫、嫩、脆、酥这八个字来概括，同时也把川菜麻辣味型的特点发挥得淋漓尽致，而里面的麻辣之味主要来源于花椒和郫县豆瓣酱，所以没有这两样的那就失去了麻辣的真正灵魂。
