在我们源远流长的文化体系中，美食文化无疑也是十分璀璨的一部分，《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的说法，意思为想做好羹汤，就要注意盐和梅的调整，足以证明，在对美食的处理上，古人便有着充分的经验。
《遵生八笺》中写道：“（番椒）丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”辣椒为舶来品，本做观赏之用，后成调味品，四川、湖南等地颇受欢迎。可助消化，保护心脏。辣椒虽好，食用且须适度。要是说起可以吃辣的地区，想必朋友们脑海中最先想到的肯定就是四川与湖南这两个地方。
俗话说“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”。中国地大物博，美食盛行。相对于四川的麻辣，江西人吃辣却显得十分低调，江西人喜欢把新鲜的辣椒放到菜中加水煮，因此辣椒素更容易融入到食材中，真正体现出了“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。
3年前，河南郑州一位特别能吃辣椒的“辣王”爆红于网络，此人对魔鬼辣的抵抗能力超乎常人，并且搭配高度白酒，他曾在“三辣之乡”的湖南省隆回县摆下吃辣椒擂台，以一敌百，最终赢得冠军，一时间，关于“中国辣王”的传说被人津津乐道。
