现在在人们的生活中，肉这一食物以非常普遍，不像以前的生活，吃肉得等好几个月才吃一次，现在不存在吃不起这一说法了，随着经济水平的提高，人们的生活也得到了改善，现在家家户户都能吃上肉，我们一家人可都是非常喜欢肉食的，可是肉这类食物怎样做才好吃呢?
无论是炖什么肉，都不要直接焯水，多加一步，肉质润嫩无腥味！现在的天气是回暖了一些，但是总体来说还是比较冷的，在这种时候，还是可以多炖煮些汤来喝一喝的。但是炖肉汤的时候，最怕的就是将肉汤炖得不好，出现腥味的情况。
炖肉，美味而做法又显得很粗犷的美食，印象最深的是农村酒席上的炖牛肉，炖羊肉，红烧肉等等都是用大桶来炖，然后一大盘一大盘地上桌，看着就食欲满满，不过必定乡村厨师手艺不同，吃过肉质塞牙噎人的，也吃过软烂鲜香的，如何将这肉炖好还是有技巧的。
不管炖什么肉，焯水前务必加上这一步，保证肉香软好吃没异味。之后再拿出砂锅，并在砂锅里放入足量的清水和面酱，然后再把肉放进去，等到水煮开后，再把炖肉所需要的一些调料食材放入锅中，比如说葱，姜，蒜，香叶，山楂皮，桂皮冰糖以及小茴香等等，煮肉的时候一定要记得用大火煮。
大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！炖肉时，要提前“焯水”吗？很多人想错了，早知道早受益！前阵子，有粉丝朋友问我：“为什么国内的厨师，都喜欢在炖肉前提前焯水，而国外的烹饪节目，他们无论是做什么菜，几乎都不用焯水！
炖肉时，肉直接下锅焯水都是不对的，教你正确做法，干净没腥味社会快速发展，咱们的生活越来越好了，不管是农村还是城市，买菜都是非常方便的，出门就是集市或者菜市场，随时想吃什么就买什么。家里的冰箱也变得不一样了，以前都是拿来冷冻肉，加长保存期，现在的冰箱，充其量就是一个保鲜的作用。
炖肉看似简单，其实技巧还是很多的。无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！焯水可以排出肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味。再者，肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就跑不出来了。
炖肉的3个技巧，学会后炖肉软烂鲜香，入味不腥，不学吗小区附近的美食街，隔段时间就有一家新店开张，最近新开了一家“卤肉饭”，开业很优惠，买一送一，前天带着家人去吃了，点了2份送了2份，一份的分量很足，但没想到我们3个人竟然吃光了，真的太香了。
