文章来自：赵志强 红餐网 微信公众号（声明丨文中图片、视频及内容均转自原文章，贵在分享，版权归原作者及出处所有。如涉侵权，请及时与我们联系，我们将及时更正或删除。）餐饮经营不要自嗨，要始终为消费者的需求而改变。
口述/赵志强（比格比萨创始人）整理/高云凤（掌柜攻略记者）11月21日，掌柜攻略在北京国家会议中心举办了“2015掌柜榜样力量•中国餐饮创新者峰会”，大会汇集了和合谷创始人赵申、嘉和一品创始人刘京京、木屋烧烤创始人隋政军、乐凯撒比萨创始人陈宁、仔皇煲创始人薛国巍、黄太吉创始人赫畅
首发|首席商业智慧作者|首席商业智慧引言：大家一说起西式快餐，脑海里首先想到的肯定是麦当劳和肯德基。但要说起西式快餐自助，北京的朋友，大家一定第一时间会想起比格比萨自助。因为超高的性价比，比格自助比萨被称为“穷鬼之光”。
赵志强变了。苦苦思索之后，他决定对他掌舵的企业进行改造。这种改造每家店要付出100多万元的成本和两个月的筹备期，而比格在北京就有50多家店。作为北京比格餐饮管理有限责任公司总裁，他深深感受到了经济下行带来的市场压力，即便比格披萨的业绩保持着年均20%以上的增长。
比格比萨创立于2002年，是经营自助比萨为主，兼营零点及外卖的休闲餐厅，目前比格拥有150多家连锁餐厅，遍布20多个省60多个城市。2016年8月27日，比格比萨又一家新店——和谐广场店开业了。这次盛大开业有些不同哦，发布了一款引爆京城的新品——炸弹比萨！
比格披萨餐厅比格公司是经营意大利式明厨自助比萨的连锁企业。2002年进入北京，并于同年注册为北京比格餐饮管理有限责任公司。2003年正式成为中国连锁经营协会会员企业，目前在全国拥有多家直营及加盟餐厅。比格餐厅是经营大众化西餐的意式休闲餐厅。以自助比萨为主，兼营零点及外卖。
一张榜单，透露出关于餐饮数字化的哪些积极信号?在餐饮数字化升级的进程中，是否有标杆可以参考?我们找来一些头部品牌的真实评价:门店突破6000+的甜啦啦:想扩张，想区域破局，背后的本质是通过数字化实现“管理破局”。
我1973年生于佳木斯，受母亲影响走上创业的路。上世纪80年代，母亲是服装厂的工人，父亲是一所中专学校的老师。改革开放刚开始，为了让我们的生活更好些，母亲办理了停薪留职，在家了开了个缝纫店。父亲为了支持我母亲的工作，也从学校请假，一起做服装。
近日，亿欧网受邀参加由掌柜攻略主办的中国餐饮创新者峰会，会议从连锁、单品、玩法、进阶、未来五个维度对互联网下的餐饮行业进行解读，亿欧网现据现场内容总结出十五位大佬观点。一、掌柜攻略创始人宋宣：回归本质、不忘初心1、概念并不是行业变革的本质，它变革了行业，或者让行业发生了改变。
