河南日报客户端记者 齐亚琼 实习生 付燕妮春节前夕，郑州市英协路上一家餐馆客流络绎不绝。北京妞儿张丽，婚后陪老公回河南过年，她第一次吃到了河南头牌菜红烧黄河大鲤鱼，“没想到红烧黄河鲤鱼这么好吃，吃出了红烧肉的感觉。
央视网消息12月6日，节气大雪，万物闭藏入仲冬。大雪正是“进补”的好时节，可以进食一些易消化、高热量、高蛋白的食物以抵御寒气。寒冷的冬季，不妨来一条红烧黄河大鲤鱼，温暖身体、增加营养。“黄河之鲤，肥美甲天下。
每年黄河库区都会泄洪排沙，泄洪后的黄河水裹着大量泥沙涌入河槽，这时候的黄河水浑浊无比，这种情况也给生活在黄河里的鱼儿们带来了灾难，由于泄洪期间水流很急泥沙太大水下形成缺氧，大量的鱼儿们不得不游向岸边浮出水面寻求氧气，祖祖辈辈生活在黄河岸边的村民们深得祖辈们的传统习俗，每年到了这个时候大量的人们都会聚拢在黄河岸边，等着河水归槽，鱼儿露头，他们则是个个肩扛捞头，冒险下到河滩浅水区开启一年一度的捞鱼盛宴。
《梦华录》里，顾千帆为给萧钦言贺寿，居然出其不意，用手中利剑“斩”出一道传世名菜。只见他猛地出手，挥剑将一条黄河大鲤鱼剖为两半，去掉鱼骨后，用剑将鱼肉斩成很薄的片，然后一剑洞穿金橙，将橙汁缓缓滴入碗中，用它当佐料给鱼片调味，这就是“金齑玉脍”，获得满堂喝彩。
王婆子最近可是春风满面，儿子安稳的学习医，再没去过赌坊，这怎能不令她高兴。因为心情好，炒菜时都哼着小曲。桃夭进来，笑道：“小姐说加两道菜。”王婆子当时就回头答应：“好嘞，正好今日在集市上买了一条黄河大鲤鱼，一会就给红烧了。”桃夭笑道：“好，您看着办。
