去广西，看风光少不了桂林山水，吃东西，螺蛳粉、桂林米粉肯定是榜上有名，在这两个之中，能够代表广西的一定是螺蛳粉。说到螺蛳粉，大家对它的评价可以说是褒贬不一，但是别人怎么评价不要紧，重要的是广西人民把它当做心头爱，痴迷程度可见一般。到底，为什么广西人会对它如此痴迷呢？
为了螺蛳粉，终是一个人担下了所有。那么螺蛳粉究竟是一种怎样的食物，能够触发这么多神奇的剧情?那个时候，柳州夜市兴起，谷埠街菜市口门前成为柳州市内批发生螺的最大集散地，而「嗦粉」和「嗍螺」是柳州人长久以来的传统，于是有的夜市商家就干脆把这两种东西放在一起卖，同时经营起煮田螺和米粉来
在知乎或者天涯八卦搜索“螺蛳粉”，会发现有一群奇怪的人，对螺蛳粉爱得死去活来。爱吃螺蛳粉大抵跟爱吃榴莲差不多，别人都说臭，自己觉得香。螺蛳粉的臭味其实来自于酸笋，而桂林米粉里面也有啊，为什么没人吐槽桂林米粉呢，我百思不得其解，只能归结为螺蛳汤与酸笋相加的味道，让更多人难以接受。
从计划要回柳州开始，老公就开始嚷嚷了：“回去要每天天吃螺蛳粉！”之后便天天念叨天天念叨，脑子仿佛被螺蛳粉的馋虫缠绕住了一样。螺蛳粉，是不是每个在外的柳州人最挂念的东西呢？到柳州那天，婆婆为我们准备了一大桌子菜，酒足饭饱，老公拍拍浑圆的肚子，说：“走，吃螺蛳粉去！
正是因为这一份对酸笋的偏爱，让外地人闻到的“臭”，成了柳州人心里的香。吃螺蛳粉为什么能上瘾？1.米粉弹，好嗦正宗的螺蛳粉中的米粉都是陈年米制成的圆粉。陈米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。米粉是干粉，要事先在冷水中泡发，否则粉煮熟后会断，没有弹性。一碗好粉粗
一两粉，一盘笋，一碟花生，几棵青菜，就能完成一碗“又香又臭”的螺蛳粉。就这样一碗简单的粉却年轻人上头整整一年。据天猫、淘宝数据与去年相比，今年螺狮粉的成交额增长1500%，购买螺狮粉的人数同比增长近900%，其中，“90后”特别是“95后”成为购买螺狮粉最多的人群。
在过去上千个北漂的日夜里，我早已在脑海里把它复刻了无数遍——取一夹爽滑弹牙的米粉，浇上由螺蛳、药材、猪骨、鸡架、天然香料熬制的汤汁，舀进炸花生、豆角、木耳、空心菜、腐竹，还有被誉为“螺蛳粉灵魂”的酸笋，最后再淋上热腾腾的辣油，看着油在碗里晕开，真是叫人抓心挠肝地想念。
我有个室友特别的喜欢吃螺蛳粉，有的时候她比较懒想点螺蛳粉的外卖在宿舍吃，宿舍所有的人都因为受不了这种气味就不同意她在宿舍吃，包括她在外面吃完螺蛳粉了也不能马上回宿舍，必须得在外面散散步吹吹风了才能回宿舍。
