导语：馒头，想必大家都吃过，不少人也亲手做过，但为什么别人做的馒头就辣么好看，辣么好吃。正所谓“慢工出细活”，做馒头里头的学问可不少，以下是在做馒头时碰到的问题，解决这些问题，保证你蒸出来的馒头个个饱满、洁白、有光泽，吃起来更是软绵可口，爱不释手！
馒头，南方人应该不爱吃，但是在北方却是必不可少的，饱腹感强，作为主食再合适不过了。蒸馒头的方法很简单，无非就是用酵母发面，然后上锅蒸就完事了，但实际上很多人蒸出来的状态是很差劲的，要不就是馒头软趴趴的，都塌陷了，要不就是发面的时候速度很慢，好几个小时才能发好面。
馒头在我国有着悠久的历史，也是我们的家常主食之一，馒头的做法简单快捷，而且比较易于携带，还可以搭配各种菜品一起吃，所以馒头一直是很多家庭所喜爱的主食之一。馒头虽然好吃又便于携带，但是说起自己在家里做馒头，还是有很多朋友做不好，蒸馒头，不白、不光、不蓬松怎么办呢？
多加这2样，蒸出的馒头又白又暄软。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。
南方人爱吃米饭，而北方人则以面食为主。为什么会有如此差异？主要是与当地的气候有关，北方比较干旱，干旱适合种小麦；南方比较潮湿，潮湿则盛产水稻。小编作为一个纯地道的北方人，家里又做了将近20年的面食生意，所以对蒸馒头颇有见解。
导语:不管蒸馒头还是包子，掌握一个窍门，蒸好后柔软白净，跟买的一样。大多数人爱到外面买馒头包子，觉得人家做得好，凉了也软软的很好吃，而自己做得却很硬，凉了更加难吃，所以很多人索性到外面买不愿意自己做了。
蒸馒头时，不要只会加酵母！加上猪油和白糖，馒头才能又白又香！中筋面粉是日常生活中比较多见的一样食材，主要是的获取途径是通过小麦研磨成粉制作出来的。其实面粉的种类是不止中筋这个品种的，还有高筋和低筋的面粉，也都是较为多见的食材。
问题一；为什么包子馒头出锅容易收缩变硬起皱？答；馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭盖瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团，除了这个原因外，还有以下几个方面；1，压制次数多或者面粉筋度高，造成面坯发酵时内部发酵组织不充分，表面太细腻无气孔。
1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度、或酵母使用量③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足⑤面粉质量差，筋力不够，应采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中
