做法步骤1、带鱼洗净刮鳞（喜欢可留着），吸干水分！可打花刀、入味，里外挤入少许柠檬汁（或姜里外搽抹），再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟即可。2、一.金昌鱼洗净吸干水分，里外挤入少许柠檬汁，再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟！二.
家常菜（煎小鱼）的做法步骤1.买了7块的小鱼洗好后放盐巴腌制，自己家老爸种的辣椒蒜，喜欢生姜的可以放点噢！2.鱼分两次入锅炸一会，油不能太少也不要太多，温度是电磁炉的1200~1400之间自己调温度切换开炸，炸的时候记得给鱼翻几次身。3.
做法步骤1、准备好材料，切好备用2、用料酒、淀粉腌鱼20分钟，放上姜丝一起3、油适量入锅，烧至冒烟后放腌好的鱼下锅，开中火煎2-3分钟翻面，反复至两面金黄4、煎好后，捞鱼出锅，把香菜段洒在鱼身上5、刚才煎鱼的油留在锅里，大火下辣椒、大蒜子、生姜一分钟翻炒转中火，下花椒、蒜苗继续翻
我说技术:多宝鱼一般都用来整条清蒸，食客聚餐吃起来不方便，而且做法也没有新意。鱼块冲洗干净后用干毛巾吸干水分，加入盐、孜然面各2克，浓缩鸡汁9克，辣椒面1克，广东米酒5克，美国辣椒仔6滴，大蒜香菜碎8克抓拌均匀，此时肉质摸起来很有勃性，腌制10-5分钟，再撒入生粉3-5克抓拌均匀，取一个20寸的大盘子，将多宝鱼按照原形摆入盘中。
