面粉主要由小麦研磨而来，真正的不添加任何东西的原粉，一般都会呈现米黄色、浅黄色，这是因为小麦胚乳中含有黄色素、胡罗卜素、叶黄素等，这些色素在制粉过程中是去不掉的，另外由于加工工艺的限制，面粉中难免会存在少量的麦皮，使面粉的外观发暗。
面粉越白越好这种说法是不正确的，也可以说是一种误区。生活中我们常见的面粉是由小麦磨制而成的粉末，主要分为全麦面粉、白面粉和特种面粉三大类。不同面粉的加工方式有何区别？白面粉是越白越好吗？市场上的面粉如何选择？虽然面粉我们几乎每天都吃，但这些问题，许多人未必了解。
新京报讯 据“山东市场监管”微信公众号消息，山东省市场监管局近日发布小麦粉消费提示，帮助消费者区分不同类别的小麦粉，理性选购。山东省市场监管局提示，根据加工精度、灰分含量等指标的不同，小麦粉可以分为精制粉、标准粉、普通粉等。
