很快就要端午节了，潮汕的咸粽必须给安排起来，一直都很喜欢家乡的粽子，感觉料真的又足又鲜，出门在外，早餐店的粽子总是料又少个头又小，每次都吃不过瘾，这次我们一起来学习一下潮汕妈妈牌咸肉粽是怎么包的吧，看看妈妈牌潮汕咸粽里面一般都喜欢放什么配料。
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每当年节到来之时，你若置身于潮汕的菜市之中，总会看见各种各样的应节食物，有的店铺正在一边制作，一边兜售各种不同应节的糕点粿品，一眼望去琳琅满目，似如天界宝库被打翻，坠落在这凡尘的烟火之中；有的店铺则在出售各种熟食，诸如色泽亮丽，味道鲜香的卤鹅等等。
潮汕在外务工人员非常挂念的食材中，必有潮汕猪肉饼，潮汕话叫“肉（nei）嘎”。潮汕猪肉饼，与潮汕猪肉丸一样，于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可油炸，其久煮不烂的特点，亦适合在火锅中食用。而制作肉饼的手工步骤并不难，只是较为吃力而已。
一、【潮汕果肉】的故事有种小食叫“果肉”豆腐膜（薄得透明可照见人的干豆腐皮，潮汕人称“腐膜”）包马蹄、肉末、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的小食。
【关注“潮汕人爱潮汕”，让外地人了解潮汕，让潮汕人更懂自己！】前段时间，在肇庆工作的一位同学与我微信聊天时发过来一张图片，说他最近经常到单位附近的一家潮汕人开的小吃店——才记促肉（店名上不是这个促，可惜打不出来）吃早餐。
编者：贡菜有一种醅酵的独特香味，略带酱红色，有南姜独有的药清香。咸中带甜，又不过份的咸。配白粥正合适！尽管现在想起来，小的时候缺衣少食，但当时真的也没觉得有什么痛苦，相反却觉得快乐而满足。一碗新米白粥配刚开坛的贡菜，就是满满的幸福。
制作要诀： 1. 在熬制原料时要撇净汤面浮沫，如汤太少，可加入沸水，但不能加凉水，否则影响质量； 2. 若夏季制作可放入冰箱凝冻； 3. 鱼露为腌制咸鱼的副产品，市场有售； 4. 此菜宜选用珠油，珠油为潮汕调味品，近似老抽，味偏甜，主要用于调色，若没有珠油再用老抽代替其调色； 5
