老北京炒疙瘩作者：三位好友 创建时间：2015-01-03 19:12:50 描述：炒疙瘩是老北京的一种主食，有面有菜，荤素根据自己的喜好自用搭配，色泽漂亮，营养丰富。我喜欢自己和面硬一些，切成细条切丁，加玉米面摇成疙瘩。
我是云影，一个喜欢诗和远方的美食达人，今天为大家分享老北京“炒咸菜丝儿”，菜品虽小，温馨回忆。前几天在网上看过一期北京老饭骨做的“炒咸菜丝儿”，勾起了很多当年的回忆，由于我们单位的大厨是北京人，做法也就大同小异了，记得当时的炊事员们，每天都用布裹着为咸菜丝脱水，看了老饭骨的介绍，才知道脱水很关键，这是“有味使其出，无味使其入”的烹饪原理，只不过我们食堂炒的咸菜丝有黄豆添加。
点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦！北京家常菜有特殊风味，而且经济实惠。北京菜分小吃、日常菜、年节的大菜三种，今儿给您聊聊日常菜。炒黄瓜丁将鲜黄瓜、水芥切丁加豆嘴或鲜豌豆、鲜毛豆皆可，以猪肉炒之，加酱（如素炒可不加酱），是夏日绝妙的食品。以绿豆水饭佐素炒黄瓜丁，顿觉暑退凉生。
中文导报专题报道图文：天石东京银座腹地有一家名叫“厉家菜”的中华料理名店，清朝末年内务府大臣厉子嘉的后裔，凭借传承宫廷御膳烹饪，正在东瀛书写着中华府邸家宴的百年传奇。源于宫廷的厉家菜宫廷御膳是博大精深的中华料理宝库中的璀璨明珠，清宫御膳更是极尽繁缛奢华、排场讲究。
