小茴香在调料中的作用

资讯

隐藏在调料界的中药，小茴香能散寒止痛、理气和胃，那大茴香呢？
隐藏在调料界的中药，之前介绍了不少，干姜、花椒、桂皮，等等。厨房里，尤其是炖肉时最不能少的调料是哪一味呢?
独上寒山有远志
现在告诉你调料冷知识，小茴香除了调味，居然还有这种作用
大小茴香都是我们经常会用到的调味品，是烧鱼炖肉制作卤制食品时的必需品。因为它们都能去除肉中的臭气，散发出自己独特的香气，所以叫茴香。
山享绿色干调
小茴香名称演变的简史，在我们喜欢的卤水中它的作用十分多样
茴香的名称则是后来才出现的，茴香相较于懐香，不仅是名字的变化，名字背后蕴含的意义也发生了变化，茴香的名称指代的不是某种芳香植物，它背后的含义是指能带来食材回味的口感，这也标志着茴香正式地进入了膳食烹饪之列，一句“懐香，北人呼茴香”完成了懐香到茴香的交接。
冰雪冬鸣
3评论
家里“最常见”的香料小茴香，今天才知道，原来它的作用这么的多
在日常生活中，小茴香作为一种常见的香料，经常出现在我们的厨房里。无论是炖肉、炒菜还是制作调料，小茴香都能为菜肴增添独特的香气和风味。除此之外，小茴香在与其他香料的搭配上也表现出色，能够创造出丰富多样的口感和香气。
山享美食分享
12评论
卤水中小茴香并非八角的替代品，它身上有八角所不具备的本领
提到茴香类型香料的代表，对于我们国人而言，很多朋友会第一个想到八角，在卤水香料之中，甚至有一些朋友觉得小茴香就是一种味道比较淡的八角，但是事实上小茴香身上的料性和八角有着不少的区别。
冰雪冬鸣
2评论
「卤料包的秘密24」小茴香，香料界的“组织部长”
我也是偶然想起，好像自己并没有弄清楚，这味香料的作用，才着手寻找他的资料。我们常常听到这三个名字:茴香，小茴香，大茴香，不知道大家有没有区分呢!
海鲜三哥
19评论
小茴香不是孜然，不能随便用，牢记“二不要”，做出的菜色香美味
实际上小茴香不是孜然，它们是两种不同的香料，如果用错了不仅食物难吃，而且还报废了一锅食材，白白浪费钱。
雅倩美食
25评论
香料入门，常用的六大茴香香料最明显的区别，了解料性的重要一课
对于一些刚刚接触香料不久的朋友而言，他们所接触的茴香类香料并不多，除了出现频率最高的八角和小茴香二者，这些朋友基本说不出其他的常用的茴香类香料。
冰雪冬鸣
5评论
16种常用香料的作用
做卤菜少不了的就是香料，今天分享在卤菜中常用的几十种香辛料。花椒:香气浓郁，气味芳香，十三香的原料之一，麻辣卤水和酱香卤水常用的，花椒主要是去除食材的腥味。
牛斗碗餐饮
8评论
重庆卤菜学习，五味香料的认识
肉香味不足还没有回味，那是因为你没有用好这五种香料。八角味道香，可以增加香味，还能增加回味促进食欲，广西产的八角质量相对较好，是卤菜中的主料。
牛斗碗餐饮
1评论

视频