最常见的刀具钢分以下几类： 1、工具钢主要用于切削工具的硬质合金钢。流行的有D2，O1和Crucible的CPM系列（即CPM 3V），以及更先进的高速钢，如M4。 2、碳钢通常用于粗糙使用，更看重韧性和耐用性。比如生存刀和砍刀。它们可以打磨得非常锋利，并且相对容易多次打磨。
VG10是武生特钢研发的一种专门用于刀具的钢材，由于碳含量达到1.0%，铬含量15%，所以属于高碳不锈钢，硬度、锋利度、刃口强度等各方面性能都比较均衡，同时防锈能力也比较好，性价比很高，因此在日本使用比较普遍，许多大品牌如堺孝行、藤次郎、旬等都有使用，在国内，拓牌刀具也在使用。
