很多人喜欢生吃蔬菜，觉得这样更有营养，因为蔬菜中的维生素C和活性成分等营养物质不会因为加热而损失。比如洋葱，含有一种叫做“杀菌素”的活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化、预防感冒等作用，但炒熟后，杀菌素会完全失活。
