天气渐暖，来新疆旅游的人越来越多。在乌鲁木齐二道桥大巴扎，山西游客甄女士告诉记者，乌鲁木齐是此行第一站，“这几天品尝到了新疆美食，感觉真的不错，烤肉很正宗，大盘系列的肉食很丰富，椒麻鸡的味道纯正”。椒麻鸡是新疆的一道名菜，融合了麻和辣的味道。
如果要评选新疆的民间特色美食，除了羊肉、烤包子等等，椒麻鸡绝对能占有一席之地。这种将鸡肉用手撕开，再配以红油、花椒凉拌的特殊吃法，自诞生起便俘获了无数食客的味蕾。并且比起制作步骤繁杂的大盘鸡，简单易制作的椒麻鸡更是抚慰了无数新疆游子的乡愁。
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