作为土生土长的北方人，对于面食有着一种特殊的情愫，隔两天不吃一次面食就感觉肚子里缺点什么，尤其是到了夏天，家里的餐桌上几乎每天都能见到各种面食，炒面、凉拌、焖面、打卤面，但要说最爱吃、最解馋的还是炸酱面。
本期导读：大厨分享老北京炸酱面的家常做法，配方和做法都告诉你，就是香夏天到了，吃面会成为很多人的选择，尤其我们北方人，可能更喜欢炸酱和打卤的面条，尤其炸酱的味道特别浓厚，面条吃起来筋道爽滑，酱香浓郁，更受大家欢迎。
导语:做炸酱面，炒酱是关键，教您详细做法，酱香浓郁，在家也吃得香。夏天天气炎热，弄得人没有精神，做什么事情都觉得没劲，做饭不知道做什么，等做好了又没胃口吃，实在费劲，所以在夏天做饭，别瞎忙活了，倒不如做一些简单快手的饭菜，既方便，又吃得饱吃得好。
桑拿般的夏天，相信没有人愿意在厨房花大量时间洗菜，炒菜，烧菜，热上浇油哈！但饭要吃，营养还是要补充啦！所以快捷，美味又营养的炸酱面就是我家夏日的常客了！当然炸酱面因地域特点不同，做法肯定各有千秋，这里给大家分享的是我家简易快捷又好吃的做法哈！
大厨教你做老北京炸酱面，正宗炸酱，香味浓郁，大人孩子都爱吃！最正宗的老北京炸酱面，是要用干黄酱搭配甜面酱，干黄酱比较干硬，酱香味弄，咸味很重，但是口感略微单一，所以要搭配少许甜面酱，来中和一下口感，并且酱的味道更有层次感。
民以食为天，咱们华夏民族的主食基本上划分为两大类，米饭和面食。南方喜欢吃米饭，北方喜欢吃面食，作为地地道道的北方人，从小就对面条情有独钟，家里隔三差五就要吃上一顿面条，否则总感觉生活少点什么。北方的面条种类非常多，比如河南的烩面、老北京炸酱面、卤面、焖面、油泼面等等。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
今天天气太热了，我们做一个好吃的韩式炸酱面吃，炸酱面我们经常能够从韩国的电影电视中见到，韩国的炸酱面用的酱与我们平时用的黄豆酱是不一样的，这种黑颜色的酱叫做春酱，是用黑豆作为原料做成的一种酱，韩国炸酱面都是用的它。
