日本料理分为炸烤煮，凉菜，生鱼、刺身五个大类，日料的学习是非常漫长的，要从每个台位开始做起，每个台位至少要做1年，武春海从学徒到进寿司台用了3年时间，因为他的表现、责任心等方方面面，得到厨师长的认可，开始制作生鱼刺身、生鱼寿司及寿司搭配、海鲜搭配。
当林师傅带着浓厚的台湾腔问我是不是X先生时，我面前仿佛吹过一股来自太平洋的风。文|教主 编辑|小萨听说在岩塩附近开了家Kyoku的分店，主打寿司、刺生和不错的午市定食。想必，敢在岩塩旁边做日料的应该也有不俗的功力才是。
推开店门往里走，就看到Kevin站在料理台后，气定神闲地从饭笼里握出些米饭，按在牡丹虾上，两指压实，淋上柠檬汁，挑一小簇紫苏盐撒在虾背上，放到客人面前。“牡丹虾寿司，可以直接吃”然后他抬头看向我们，示意落座。
