要吃面，到山西，拉面拨面刀削面;剔尖擦尖猫耳朵，河捞拖鱼擦片片;羊汤面，清汤面，蛋炒面，炒肉面;浇肉面，素菜面，各种各样调和面;粗梁细做吃杂面，其他地方更少见;剔拔股，流尖尖，捏钵钵，切尖尖;圪朵朵，搓鱼儿，拔烂子，糊糊面;连汤带水菜稀粥，有瓜有菜又有面;说罢面食说烧烤，蒸的炸的
在山西太原人们最熟悉的一道菜莫过于——过油肉了无论是日常饮食还是喜庆聚餐总少不了过油肉的身影即使在春节的食谱上过油肉也位列其中纵有许多年味佳肴上桌它也毫不逊色那香酥软嫩、油而不腻的味道早已经深入人心无论何时何地总叫人惦记着它的味道“过油肉”的传说元末农民起义，天下大乱，太原府的平
山西一下雪，羊的“天就塌了”——但这对于吃货来说，却是吃羊肉的绝佳时机。图源：中国黄河电视台想象一下，窗外雪花飘飘，脚下咯吱咯吱踩着雪冲进屋里，迎面而来的是蒸腾着团团白雾的锅子。羊肉在锅里翻滚，瘦肉嫩，肥肉润，咕嘟咕嘟地冒着勾魂的香气，这不就是冬天里最惬意的时刻吗？
山西拔鱼儿亦称溜尖，非常考验厨师的厨艺，溜尖的外形两端细长，中间部分稍宽厚，光滑白细，软嫩劲道，淋上浇头，再配上佐料，口感香滑劲道，越吃越香，受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。
秋天是个吃肉的季节！所以“贴秋膘”计划该安排上啦~虽然天气还没完全凉下来，但并不妨碍吃肉的躁动。今天，我们说一说山西是如何吃羊肉的，据说在山西没有一只羊可以完整地离开。说起吃羊，山西人对羊肉的吃法一点都不匮乏！而且在山西的各个地方都有独特的“吃羊大法”！
