日本味增汤这道菜是日料中比较经典的一道菜品，主要以鲷鱼、胡萝卜、味增等材料做成的，其中味增就是当中最为重要的食材了，不然也不会得此菜名了，并且味增中含有许多营养元素，也可用作于做火锅底料，冬天搞这一火锅更是可以暖和暖和身子。
这道菜是国宴上的一道经典汤品，又被誉为“钓鱼台台汤”，还有人称它为“天下第一汤”，这就是乌鱼蛋汤。乌鱼蛋汤脱胎于鲁菜烩乌鱼蛋和酸辣汤，后来经过钓鱼台国宾馆的特一级主厨侯瑞轩改良升级成现在的乌鱼蛋汤，是小平同志的最爱。
