央广网淮安4月29日消息（记者王锡斐 见习记者王姝姝）“施罛濊濊，鳣鲔发发”，早在《诗经》中便有描写鱼网捕捉鳝鱼的情景。而江淮一带多称其为“长鱼”。淮安人厚待宾客最喜欢上的一道菜，也是新中国国宴中的“共和国第一菜”——软兜长鱼。初夏时节正是捉鳝鱼、吃鳝鱼的大好时光。
中国饮食文化，源远流长，博大精深。自远古的石烹时代始，至夏商周青铜器皿的使用，再到秦汉魏晋南北朝的饮食体系初步形成，中国饮食经历了从原始到精致的演变。唐代盛世，饮食文化达到空前繁荣，李白笔下的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”便是当时饮食艺术与生活美学的写照。
