意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的，浓郁的咖啡，是一杯小小的咖啡，容量30ml左右。源自于意大利，Espresso在意大利文是“快速”的意思，制作一杯意式浓缩咖啡所需时间30秒左右，传统上，浓缩咖啡被定义为在20-30秒内，使用9bar的压力，用90.5°C~96.1°C，萃取一小杯浓缩咖啡。
而摩卡壶的萃取原理是通过加热下壶的水，随着水温慢慢升高，下壶与密封圈形成一个密闭空间，下壶的水也会慢慢产生蒸汽压力，当蒸汽压力到达一定的程度时，就会将下壶的水往上推，带有一定压力的热水经过咖啡粉堆，带出一部分咖啡油脂，也带出了香浓的咖啡液体。
如果你走进了一家考究的咖啡店，那就等同于走进了一家书店，至少在你阅读咖啡单的时候，能够学到很多有关咖啡的知识:咖啡的产地、当地的风土和口味描述是最基础的东西，比较专业咖啡单上还会罗列每款咖啡的香度、苦度、酸度等指标，甚至会跟你讲一些小故事。
