云南宣威火腿怎么做

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“无火腿、不成年”！云南宣威火腿香气浓郁、滋味鲜美，如何腌制而成？
在云南宣威，有一句老话:“无火腿、不成年”，是说家家户户过年的时候都要腌制火腿。接下来，就跟随记者走进当地一家百年企业——老浦家的火腿制作工厂，来看看宣威火腿的做法。
央视财经
乐享云南 | 非遗·宣威火腿制作技艺
云南非物质文化遗产资源民族特色鲜明，截至2021年5月，云南有105项国家级非遗项目，541项省级非遗项目，3015项州市级非遗项目，7766项县级非遗项目。
云南文旅发布
早安云南｜宣威火腿：蜚声海外的非遗时光雕琢过的美味
宣威火腿，因产自宣威县而得名，是中国三大名腿之一。早在300多年前，宣威火腿就已成名，成为贡品。《宣威县志稿》载:“宣腿著名天下，气候使然。”
云南网
云南宣威：一只火腿，承载味蕾记忆
本报记者李茂颖宣威市存香饭店大厨徐天勇(右)正在挑选火腿。吴小学摄“无火腿不成年”。在云南省宣威市，火腿是过年时饭桌上必不可少的主菜。宣威市存香饭店，大厨徐天勇正忙着挑选食材，而乌金猪是制作宣威火腿的最佳原料。
金台资讯
宣威火腿二
火腿的香味因盐、肥肉、油脂的保护浸润而越陈越香__当然，三年左右最佳，超过五年的陈火腿己经没有多少肉可以吃了。
万里青天一片云
宣威：火腿飘香万里产业蓬勃发展
央广网宣威8月25日消息（见习记者赵贝贝）宣威火腿，又称为“云腿”或“宣腿”，因产自云南省宣威地区而得名。作为中国“三大名腿”之一以及知名的滇菜食材，有着超过1000年的历史，300多年的成名历史。
央广网
宣威火腿：饮和食德
中新社昆明1月3日电题：宣威火腿：饮和食德作者黄兴鸿每年霜降至次年立春间，是传统宣威火腿的腌制高峰期。霜降前后，云南宣威的农户便开始忙着杀年猪、腌火腿，各宣威火腿生产企业也进入一年中最忙碌的时节。宣威火腿与浙江金华、江苏如皋火腿并称华夏三大名腿。
中国新闻网
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2021-07（上）宣威火腿：位列国家级非遗成名于三百年前
宣威火腿，中国三大名腿之一，因产自云南宣威而得名。它形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚;色泽鲜艳，肥肉呈乳白色，瘦肉则以鲜红或玫红色呈现，骨肉间又略显桃红，三色交融，“秀色可餐”。
中国食品工业杂志
肉香浓郁零添加火腿，教你在家做，又香又嫩，学会不要出去买了
我小时候除了辣条，最喜欢的应该就是火腿肠了，尤其是泡面搭档那一种，现在再吃就觉得味道太重，里面的添加剂太多，长大了，口味会变化，但是对那种小吃还有一种念想，偶尔还是会想吃，这成了我记忆中不可缺少的美食之一。
狗子美食日记
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