吃几十年馄饨，只服四川这种包法，好看还煮不破，看一眼就能学会大家好，这里是厨房美食记。如今这两天地摊经济已经逐渐兴起，还记得以前在摆地摊的时候，最喜欢吃的就是街上贩卖的抄手。抄手是一道非常具有地方特色的四川美食，作为一名四川人的我，最喜欢吃的就是这道地摊美食了。
龙抄手是成都名小吃之一，“抄手”即北方的馄饨。龙抄手始创于20世纪40年代，当时浓花茶社的几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就取了“浓花茶社”中“浓”字的谐音（四川方言中“浓”与“龙”同音），也取“ 龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。
做月子，妈妈来天津，偶想吃抄手了。话说这边平时都吃饺子的，饺子皮到处有卖，抄手皮没见到，找了几家终于在市场有家加工面食店找到了。妈妈的手艺，真心好吃啊。后来我就经常自己包了，女女也喜欢吃。一次多买点，包好放冷冻好了分袋装好，随吃随煮。本人觉得比饺子好操作啊！
教你四川抄手正确包法，慢动作，好看还煮不破，看一眼就能学会。在我们这里，外面一碗抄手只要5块钱，但其分量是非常少的，像我这种胃口大的人，少说也得要吃上2碗以上的抄手，才能让自己吃得半饱，所以我一般都是自己动手在家制作，可以让自己放开肚皮吃。
馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。 馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。
鸡肉香菇馄饨食材：普通面粉 300克、温水 150克、鸡胸肉 300克、大葱 两棵、姜 一小块、鸡蛋清 半个 、食用碱 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、盐8克 、香油10克、白糖 3克做法：1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；2)鸡胸肉
自从有了烤箱之后，不断学习烘焙，以前最爱的香蕉也可以换种做法，口味大不同。可以作为午饭小甜食，配上一杯咖啡或者一杯花蜜水，生活如此简单却很惬意。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 抄手皮10张 香蕉1根 鸡蛋1个辅料 黑芝麻适量香蕉酥皮的做法步骤1.
姨妈做的抄手真香！原来有诀窍，调馅时多放一样“水”，肉嫩鲜香，老少皆宜，尤其是孩子，超级喜欢。二姨妈是家里几个姨妈中做最多的一个，豆瓣酱，包菜，冬菜等等做得可好吃了。有大丫头的时候我也开始在家自己做辅食，最开始学的就是抄手，即大家熟悉的馄饨了。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 半肥瘦猪肉1000g 抄手皮150—200张（按包的抄手大小而定） 小葱白（葱头）8个 老姜1小块 鸡蛋清2个 香油1勺 鸡精2勺 1. 猪肉和老姜、小葱头剁成末，放蛋清、鸡精、香油、适量盐，和匀（一个方向搅拌）2.
老麻抄手的由来老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店，主要卖担担面、馄饨等小吃。但生意一直很冷清。一天，其侄子来访，看到叔婶的小吃店生意清淡，便说：四川人喜欢吃麻辣，如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等，一定可以卖的很火！
自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833（请注明：我爱吃火锅）2015年的夏天过的真的好快，还没有反
