为什么说千万不要在广西打翻扣肉？因为这将是农村最高军事法庭上最严重的刑事案件。在广西打翻扣肉相当于在国际会场上面掀桌子，一旦不小心将扣肉打翻了，第一时间是赶紧跑，永远不要回来。不用想着解释地滑、手抖、蒸笼没扶手之类的，这不是打翻扣肉的借口。
扣肉这种美味，很多人都吃过。《现代汉语辞典》介绍它的制作方法是：“把肉块煮到半熟，油炸后切片，肉皮朝下挨次码放在碗里，加入作料蒸熟后再扣在盘子里。”这介绍缺少一个重要的情节，即几乎所有扣肉，都会搭配较为特殊或者名贵的菜肴，并且因而叫做“某某扣肉”，譬如梅菜扣肉。
在我的脑海里，有一种味道始终难以忘记，那就是家乡的一道名菜—黄田扣肉，这是家乡逢年过节、红白喜事必不可少的一道硬菜。黄田扣肉与其他地方的扣肉相比，最大的特点是双扣，即一大块五花肉中间切一刀，保留猪皮不切断，两片肉中间夹着一块油炸过的香芋，这样上桌的时候是看不到芋头的。
前有淄博烧烤，后有甘肃天水麻辣烫，在多地美食纷纷在社交媒体平台上爆火出圈的同时，在广西饮食中有着举足轻重地位的广西扣肉强势“申请出战”，登上热搜，不仅引来多位博主自发为广西扣肉“打call”，还有本地人充满底气地呐喊“广西扣肉用的一定都是好料”。
芋头扣肉（南方人物i周刊记者 卫毅/图）春节里，我又看了一遍《舌尖上的新年》。七年前，电影上映的时候，我和家人在电影院看过。桂林只有一家电影院放这部电影，我们看的那一场就我们几个人，算是包了场。我的家乡广西平乐，出现在了《舌尖上的新年》里。
人间美味莫过于"广西扣肉"，金黄蓬松的扣肉皮，入口即化的脂肪，肥而不腻，老少咸宜，有"无扣肉不成宴"的说法。 扣肉是一道用猪腩肉制成的，常见的中国菜肴。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
